老面发酵的“嵊州小笼包”火了！不加泡打粉、增白剂，皮软、馅香！

现在

对于“杭州小笼包”这样的早餐店，大家应该都不会陌生吧。

或许一提到小笼包就想到杭州，但其实“杭州小笼包”渊源来自一个鲜为人知的地方——嵊（shèng）州。

(资料图)

一个隶属绍兴，离杭州有130多公里的小县城。

因为 “嵊”字较为生僻，且不及“上有天堂，下有苏杭”的杭州名声响，因此嵊州人在外就借“杭州小笼包”的头衔来做生意。

所以要想吃正宗的“杭州小笼包”，还要看嵊州小笼包。

今天给大家推荐的头厨小笼包，就是产自嵊州，而且还是非遗工艺传承人的出品手艺。

始终坚持沿用非遗技法和配方制作：面皮筋道耐嚼、馅料香而不腻。

没吃过的一定要试一下！早餐不知道吃什么？千万不要错过正宗的嵊州鲜肉小笼包，保证你吃一次忘不了！

快手美味，

配料表非常非常干净

，尤其推荐给家里有孩子的宝妈！

嵊州人的一天

是从一屉热气腾腾的小笼包开始的...

要说吃小笼包

还得是挑剔的嵊州人！

✅嵊州小笼包传承百年技艺，闻名全国；

✅只用当天宰杀的新鲜猪肉做馅，拒绝隔夜肉，吃的放心；

✅不食用泡打粉，老面发酵，面皮宣软；

✅每一个都是手工包制，皮薄馅多，肉汁鲜美。

里面的肉馅鲜香扑鼻，一口一个好鲜美~光看图，就已经忍不住流口水~

馅料香而不腻，面皮耐嚼，一口下去肉馅饱满，汁香味美。

自从买过一次这种「老面小笼包」，

我家冰箱再也没断过货✅

！因为，实在是太香太好吃了 ！蒸出来，就跟早餐店刚包的一样！

收到货的客户纷纷发来好评反馈 ！家里人都很爱吃，早餐少不了~

这么多人都反馈了，没吃过的一定要试一下！而且吃起来也很方便，直接上锅蒸8-10分钟即可~又快又好吃。

嵊州小笼包对肉馅要求很高

拒绝隔夜肉、杂肉

新鲜宰杀的猪后腿肉

当天凌晨送到工厂就要开始制作馅料

色泽新鲜

瘦肉和肥肉按照一定比例混合

瘦肉多吃起来太过干柴

肥肉多吃起来油腻

再经过调味、搅拌上劲

做出香浓多汁的肉馅

老面，嵊州话叫“老娘粉”

用老面发酵，面团充分呼吸

做出来的面皮，麦香十足

好的面团，得做到“三光”：

手光、面光、板光

把面团揉到最佳状态

吃起来才会宣软柔嫩，劲道不松散

纯手工包制的包子

皮薄且匀称、馅料多而不漏

师傅左手拿起一个剂子

右手把肉馅舀进皮子中心

逆时针一转，提拉收褶

一个小笼包一气呵成

每一个都大小均匀、皮薄馅多

靠的都是师傅们手上

几十年的真功夫

超鲜肉馅，香而不腻，肉馅饱满，一整个爱了~

包好后的包子每个30g左右，伴随袅袅升起的热气儿，打开蒸笼，白白胖胖的小包子整齐排列，十分诱人。

还原大师多年来一直用心打磨的小笼包口味，让大家足不出户，也能吃到地道嵊州风味小笼包~

看这暄软的面皮，饱满的肉馅儿，一口下去肉汁充盈着口腔，那叫一个鲜呀！简直幸福感爆棚！

不管是蒸着吃，还是做成生煎，都是很多家庭常备的早餐食材！