联合利华继续“下注”植物基产品

植物肉产品

植物基食物有益于人类和地球的健康，植物基产品具有巨大的商业增长潜力，它们提供了一种简单的方法来帮助消费者过渡到更可持续的饮食。联合利华已将它们置于其战略的核心。联合利华坚信在饮食中添加更多植物基食物对健康有益。多年来，联合利华一直在利用其的专业知识和产品知识来增加消费者的选择，方法是推出更多植物基选择并增加各种蛋白质来源的销量。

根据联合利华2020年推出的"未来食品"战略，联合利华希望在未来五到七年内，植物肉和乳制品替代品的年销售额达到10亿欧元。这一增长将由"The Vegetarian Butcher "的推出以及包括Hellmann"s、Magnum和Wall"s等品牌的素食替代品的增加所推动。这一目标是联合利华"未来食品"计划的一部分，该计划有两个关键目标：帮助人们向更健康的饮食过渡，并帮助减少全球食物链对环境的影响。

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最近，联合利华透露，其目标是到2025年，植物基产品的销售额达到每年15亿欧元。

2022年，该公司植物基产品的销售额为12亿欧元——主要是通过其素食和非乳制冰淇淋系列The Vegetarian Butcher和Hellmann"s纯素蛋黄酱。

联合利华旗下植物肉品牌The Vegetarian Butcher植卓肉匠

The Vegetarian Butcher是联合利华植物肉品牌，所有产品都由大豆和小麦制成。自收购该品牌以来，联合利华已采取多项措施重新制定The Vegetarian Butcher产品的配方，以满足其的营养标准。目前The Vegetarian Butcher以两位数的速度增长，并在55个国家有售，并且正在利用与星巴克、Subway、Domino"s和汉堡王等快餐店的合作关系，被评为年度全球直接供应商。例如，比利时汉堡王售出的皇堡中有三分之一是植物基的，而在市中心的一些餐厅，这个数字上升到二分之一。The Vegetarian Butcher和汉堡王还联手成功推出了植物基皇堡、初级皇堡、皇家炸鸡和汉堡王，这些产品已在欧洲大部分地区推出。

在超市和食品店，联合利华为不同的用餐场合提供植物基产品，其产品可以在冷藏、冷冻和面包店的货架上找到。

联合利华的非乳制品、植物基冰淇淋业务占冰淇淋营业额的8%，包括其新推出的Magnum Vegan Mini Classics。该公司还在几个欧洲市场推出了一个新的素食Carte D"Or专业甜点系列。

联合利华的Hellmann"s素食蛋黄酱是该公司传统的Hellmann"s蛋黄酱的植物基替代品。它现在在33个市场上销售，包括印度，在那里该公司最近在传统蛋黄酱的基础上推出了无蛋蛋黄酱。

通过联合利华的餐饮服务业务Unilever Food Solutions(UFS)，该品牌提供植物基选择，满足所有需求，帮助像索迪斯这样的专业厨房和餐饮合作伙伴响应消费者的偏好。

在研发方面，2019年，联合利华对荷兰瓦格宁根大学的食品创新中心‘The Hive’投资了8500万欧元，以支持对植物成分和肉类替代品、高效作物、可持续食品包装和营养食品的研究。在Hive Foods创新中心，该公司正在致力于制定下一代肉类和奶制品替代品以及植物性蛋白质产品。联合利华的研发团队正在研究蛋白质的多样化，从大豆、豌豆和小麦到燕麦、扁豆和蚕豆。这意味着制作植物基食品不仅具有极佳的口感、质地和营养，而且还要找到未来的成分，例如产品和食谱中的各种蛋白质来源。

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