夏天做8道适合老人吃的健康菜谱,简单易学,味道清淡爽滑脆口

2023-06-13 05:33:48    来源:圣剑一族    

大家好!欢迎收看我的美食自媒体,我是锦绣V山东,一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食,让生活更美味”,今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎,也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

莴笋炒肉丝

食材:莴笋、猪肉、胡萝卜


(相关资料图)

做法:1、莴笋切片,再改刀切成细丝。

2、胡萝卜也切片再切成丝,胡萝卜不需要太多。

3、猪肉同样切片,再改刀切丝。肉用料酒、淀粉和盐腌制一会儿,表面淋一点油。

4、准备一锅水,放入莴笋丝和少量的胡萝卜丝,开火烫一下,不需要烫太熟,否则太软,吃起来口感就不脆了。

5、莴笋丝和胡萝卜丝焯水之后捞出,沥干水分。

6、锅中倒油,放一点蒜提香,随后放入肉丝快速翻炒,炒变色后,立即倒入胡萝卜丝和莴笋丝翻炒。

7、炒一两分钟就可以放点盐调味,最后淋上一点水淀粉,快速翻炒几下出锅。

葱油鸡腿

原材料:鸡大腿1个

调料:盐,生抽,香醋,料酒,蒸鱼豉油,姜葱蒜,花椒,植物油,白糖,香菜

制作过程:

1、一个大鸡腿清洗干净,冷水入锅,加入花椒粒、几片姜片和2汤匙料酒,大火烧开后转中火煮12分钟,关火后焖5分钟。

2、取出鸡腿放入冷水中浸泡一会,要反复换两次水。也可以加入冰块,这样做目的是使鸡肉的口感更紧实脆嫩。

3、将鸡腿捞出,顺着鸡肉的纹路撕成小块。

4、葱和蒜略多些切碎,少许姜也切碎,都放入小碗中。

5、炒锅烧热加植物油,放入一些小葱段和花椒粒,小火慢慢爆香,直至小葱变焦,将小葱和花椒粒都捡出不要。

6、热油直接浇在葱姜蒜上,然后加入生抽1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1小勺、香醋1汤匙和少许盐,搅拌均匀,因为加了生抽和蒸鱼豉油,盐的用量要注意别加多了。

7、将调料汁浇在鸡腿肉上,再撒上些葱花和香菜即可,

爆炒扇贝肉

食材:扇贝,青椒,干辣椒,姜丝,葱花,洋葱,豆瓣酱。

做法步骤:

1、扇贝肉放入淀粉抓洗一会儿,洗净后冷水下锅焯水,加入姜片和料酒去腥,煮开后撇掉浮沫后捞起来沥干水分。

2、起锅烧油,油热后放入洋葱、干辣椒、姜丝和葱花翻炒出香味,再放入豆瓣酱翻炒出红油,然后放入青椒翻炒均匀。

3、接着放入扇贝肉快速翻炒均匀,最后加入生抽、料酒、食盐、白糖、胡椒粉,翻炒几下即可出锅开吃。

番茄土豆炖牛腩

食材:牛腩,土豆、番茄、葱、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖、干辣椒

做法:1.番茄和土豆去皮切块,牛肉洗净切块,冷水下锅,加葱姜料酒煮开,撇去浮沫,捞出冲洗干净沥干水份备用

2.锅中入油下冰糖,小火翻炒至香油色,倒入牛肉翻炒均匀上色,加葱姜八角桂皮香叶干辣椒炒出香味

3.加入一半番茄块翻炒炒出汤汁,加生抽2勺,老抽1勺,蚝油2勺翻炒入味,倒入适量开水,大火煮开转小火盖盖焖煮1小时,再放入另一半番茄块和土豆块,加适量盐炖10分钟至土豆软烂,出锅前加少许胡椒粉调味即可

芹菜拌黄豆

食材:芹菜、黄豆、小米辣、花椒、八角。

做法流程:

1.黄豆提前浸泡一个晚上,然后清洗干净,接着冷水下锅焯煮,加入花椒和八角提鲜,煮至软绵后,捞出沥干水分备用。

2.清洗干净芹菜,然后切成小段,接着起锅烧水,水烧开之后,放入芹菜焯煮三分钟,再捞出沥干水分备用。

3.取大碗加入焯熟的芹菜和黄豆,接着切两个小米辣一起放入,然后加入适量的食盐和香油,再抓拌均匀,即可开吃。

苦瓜瘦肉汤

食材:苦瓜、瘦肉、生姜、盐、白胡椒粉、

制作方式:

1、将苦瓜切去两头,用刀切成两半,用勺子将中间的瓜瓤扣去,然后切成斜刀片;

2、猪瘦肉清洗干净,然后切成薄片,然后用白胡椒粉、盐、生姜和料酒,抓匀腌制一会;

3、锅中加入适量油,油热将苦瓜放入进去煸炒一下,加入一些盐入底味;

4、然后加入适量清水,煮到微微冒泡,将腌制过的猪肉片放入锅中;

5、大火煮开后就可以出锅。

芹菜炒牛肉(牛气冲天)

芹菜炒牛肉是用芹菜,牛肉,还有辣椒炒制而成的一道荤素搭配的菜谱。牛肉含有丰富的蛋白质,维生素,钙等,非常适合高考生食用的一道荤菜。芹菜炒牛肉的寓意是牛气冲天。

食材:牛肉半斤,芹菜半斤,小米辣少量,生姜少量,泡椒少量。

做法:

①、将新鲜的牛肉用清水冲洗干净洗去血水,然后切成薄片,放入汤碗里面,加入食盐,生抽,香油拌匀,腌制入味。

②、芹菜去掉叶子,然后将芹菜杆洗净,切成小段,泡椒洗净,切成碎末,红椒洗净,切成碎末,生姜洗净,切成薄片备用。

③、起锅倒入食用油,余热下入牛肉翻炒至变色,加入芹菜泡椒炒,红椒,生姜翻炒出香味加入食盐生抽,翻炒入味装盘即可。

番茄牛肉卷

食材准备:番茄2个,牛肉卷1盒,葱花适量,生抽1勺,葱姜适量,油盐少许

1、准备2个新鲜的番茄,洗净以后,切成小块,尽量切小一些。同时切一些姜片和葱花备用。

2、锅内烧油,放入葱花姜片炒香,下入西红柿,为了方便出汤,我们先加入1勺食盐,将西红柿炒出汤汁以后,加入1勺生抽来增香。

3、锅内加入1碗热水,然后开大火烧开,将牛肉卷下入锅中,与番茄汁混合到一起,继续煮1-2分钟。

4、由于之前加过盐,我们先尝一下咸淡,再酌情加盐调味。最后撒上葱花即可出锅。

5、喜欢番茄酱的朋友,也可以加点番茄酱来增色。

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